别名摇荡法,英语shake,这类调制法合适于带有浓乳,红豆糖水,石榴糖桨,生鸡蛋,鲜奶油等不容易搅拌均匀原材料的伏特加,或酒精含量不太高的伏特加。根据手摇式实际操作,做到原材料充足混和,去除烈性酒的辛辣味。如蛋诺,旁车,曼哈顿,亚力山大,红粉佳人等。
英语stir,这类调制法的实际操作是:将原材料放进调高脚杯中,放进冰块儿,用吧匙轻轻地拌和,留意幅度不必过大,频次不必过多,一般往返轻搅五周就可以。*终套上隔冰器将酒滤入溜过的高脚杯中。说白了“溜杯”,是调酒师的专业名词,即调酒师前将高脚杯做事先减温,方式多种多样,能够放进冷柜,也可应用冰块儿,也有许多别的方式。
拌和法和摇混法看起来同样,但二者有差别。拌和法适用烈酒的调配,如马丁尼,锈蚀钉,教父3,黑俄罗斯等。能够看得出,这种伏特加的秘方都只含烈性酒,而沒有别的如柠檬水,水果汁,红豆糖水等原材料。往往用拌和无需摇混,是由于摇混会因应用幅度大,時间偏长而太过淡化烈性酒酒度,那样就使其失去实际意义。用拌和法不但不容易太过淡化酒,并且关键目地是在短期内内使酒充足制冷,改进口味。
别名电动式调合法,英语blend。它是借助榨汁机的电力工程,将各种各样原材料充足混和。这类方式适用二种种类的伏特加:一是带有冰末,沙冰,小冰块儿的伏特加,仅有电动式调配才可以在*短期内内做到*好是的呈现实际效果,大冰块根据搅拌,变成细微的冰粒,冰晶等而又不溶化,有较强的寓意和装饰设计实际效果。二是带有水果块的饮品,这儿也不限于伏特加了,大量的是一些花样绿茶,花样奶茶店,拉花咖啡,减肥奶昔等的调配。意味着伏特加有霜降马格丽特,霜降达其力,菠萝可口可乐达,狮子座,亲亲抱抱等。
别名掺对法,立即引入法,英语biuld。这类方式非常简单,便是立即在高脚杯里加冰块儿,将原材料先后倒进杯里稍稍拌和就可以。这类方式适用“长饮”调配,说白了“长饮”,就是指基酒比例低,辅材比例高的伏特加,短饮相反。一般长饮辅材份量大,用雪克壶、调高脚杯装的很凑合,因室内空间局限性使原材料不适合混和,用榨汁机又看起来“小题大作”,因此,针对“长饮”类伏特加,非常是含汽水原材料的“长饮”*合适用此方法调配,由于汽水不可以摇荡,因此不能用shake法或build法来调配,stir法又会过多的流失碳酸气。意味着有金汤力,自由古巴,咸狗,螺丝起子,血玛莉,BB哥连士,古典风格,马颈等。
需要非常强调的是,在直调法中有一种称为“飘浮法”的,它也归属于直配法的范围,英语float。此方法较为与众不同,它是运用原材料糖份比例不一样的基本原理调配的伏特加。调配时应用吧匙靠着住高脚杯内腔,用量酒器或滴定管渐渐地将酒按含糖量比例的不一样先后添加杯里,做到层次实际效果,糖份较大的在*下一层。调配时要留意把握“三度”:幅度,速率和视角,以防导致酒层次不显著或酒一部分混和。风靡世界的彩虹酒便是典型性意味着。此外,也有B-52战略轰炸机,B和B,天使之吻等。这类方式能够吐槽的称之为“杯壁龌龊”法。